UNIQUE
LA CULTURE DE LA VIGNE
Tout au long de l’année, de nombreuses tâches manuelles adaptées à chaque pied de vigne sont pensées pour favoriser une bonne exposition aux rayons du soleil, une bonne aération et une quantité de récolte équilibrée pour s’assurer de la meilleure qualité possible.
Labellisées d’exploitation de Haute Valeur Environnementale de niveau 3, nos vignes sont cultivées en agriculture raisonnée, sans utilisation de désherbants, en faveur de la biodiversité de notre vignoble.
Les sols sont régulièrement labourés, le vignoble est cultivé dans le respect de l’environnement, effeuillages et travaux manuels sont minutieusement pratiqués. La récolte manuelle respecte la maturité phénolique optimale pour chaque parcelle.
Les vignes atteignent la noblesse de l’âge avec une moyenne de 45 ans et toutes les nouvelles plantations se font à haute densité.
LA VINIFICATION
Les vendanges, qui débutent à pleine maturité, sont faites manuellement courant septembre-octobre. Les merlots sont ensuite égrappés, et triés à la main sur une table de tri, puis encuvé dans des cuves bétons thermorégulées dont les volumes sont adaptés pour la vinification parcellaire. Nous maintenons les fermentations à 28°C pour une extraction douce et mesurée. Les temps de cuvaison s’échelonnent entre quinze jours et un mois selon le potentiel de chaque lot.
L’ÉLEVAGE
Après des vendanges manuelles et une vinification traditionnelle, le vin est élevé entre 12 à 15 mois en barriques de chêne français. Nous sélectionnons jusqu’à 3 tonneliers différents.
Les vins sont clarifiés par collage au blanc d’œuf, puis soutirés tous les 3 à 4 mois.
Le vin est assemblé puis mis en bouteille après plusieurs dégustations et analyses, lorsqu’il est considéré comme optimal.
LA CULTURE DE LA VIGNE
Tout au long de l’année, de nombreuses tâches manuelles adaptées à chaque pied de vigne sont pensées pour favoriser une bonne exposition aux rayons du soleil, une bonne aération et une quantité de récolte équilibrée pour s’assurer de la meilleure qualité possible.
Labellisées d’exploitation de Haute Valeur Environnementale de niveau 3, nos vignes sont cultivées en agriculture raisonnée, sans utilisation de désherbants, en faveur de la biodiversité de notre vignoble.
Les sols sont régulièrement labourés, le vignoble est cultivé dans le respect de l’environnement, effeuillages et travaux manuels sont minutieusement pratiqués. La récolte manuelle respecte la maturité phénolique optimale pour chaque parcelle.
Les vignes atteignent la noblesse de l’âge avec une moyenne de 45 ans et toutes les nouvelles plantations se font à haute densité.
LA VINIFICATION
Les vendanges, qui débutent à pleine maturité, sont faites manuellement courant septembre-octobre. Les merlots sont ensuite égrappés, et triés à la main sur une table de tri, puis encuvé dans des cuves bétons thermorégulées dont les volumes sont adaptés pour la vinification parcellaire. Nous maintenons les fermentations à 28°C pour une extraction douce et mesurée. Les temps de cuvaison s’échelonnent entre quinze jours et un mois selon le potentiel de chaque lot.
L’ÉLEVAGE
Après des vendanges manuelles et une vinification traditionnelle, le vin est élevé entre 12 à 15 mois en barriques de chêne français. Nous sélectionnons jusqu’à 3 tonneliers différents.
Les vins sont clarifiés par collage au blanc d’œuf, puis soutirés tous les 3 à 4 mois.
Le vin est assemblé puis mis en bouteille après plusieurs dégustations et analyses, lorsqu’il est considéré comme optimal.